在郑州东开往北京西的G806次列车上，来到餐车预备点餐的孟女士意外发现家园的甘旨被搬到了这儿，孟女士说：“有种家园的滋味，价格15元，荤素调配，还有主食，特别合算。”

　　接近正午，不少乘客连续开始点餐。北京乘客谢先生扫座位上的点餐码后，餐车服务人员熟练地将一菜一饭放入微波炉加热。几分钟后，热腾腾的饭菜就被端到了乘客面前。谢先生说：“点了份红焖羊肉，挺有立异，曾经都是一个盒中几个菜，有些菜是自己不爱吃的，小碗菜能够选自己最喜欢的，给的量也很足，口味也不错。”

　　本年春运，国铁郑州局担任的列车在坚持传统盒饭的基础上，上新了具有河南地域特征的“小碗菜”，乘客能够自由组合，既满意多种口味的需求，也有实际效果的削减食物糟蹋。

　　餐服长徐寒说：“ 本年春运，初次把河南特征小碗菜搬上高铁餐车， 有鹤壁的蒸肉丸，新乡的红焖羊肉，还有平顶山的鲁山揽锅菜，价格从15元到30多元不等。 单人单份、独立包装，旅客饭量比较小的话，一份满足，有些旅客还会多点两份，品尝不同的甘旨。 ”

　　不只吃的好，更要吃的定心。河南面对面餐饮办理有限公司司理刘莎莎说：“小碗菜的出产不在厨房，而在车间。列车上的河南美食都是标准化出产，冷链运送，当天收购新鲜食材，当天烹饪，当天配送到列车上。整个烹饪和运送进程，有严厉的温度卡控，保证送到每位旅客手上的小碗菜是安全甘旨又卫生的。”

　　2024年8月份，国铁集团郑州局郑州客运段对餐车品牌进行了全新晋级，推出了“一碗好饭品尝华夏”系列“小碗菜”。依据河南18地市的地域特征，每个城市一道小碗菜，并依据时节改变实时更新。

　　郑州客运段旅服车间党总支书记邓艳说：“现在，河南小碗菜上郑州局高铁餐车份额占到悉数冷链餐食的30%，每天销售一空，销量在400到500份之间。”

　　新年立刻就要降临，春运前夕，郑州客运段旅服车间结合新年文明风俗，与餐饮公司一起研制推出了“小碗菜”岁除套餐，既保留了河南菜的地域风味，又投合了新年的节日气氛。

　　腊月二十三到岁除夜，高铁列车上还将推出‘小碗菜’精华版年夜饭一人食，都是平常年夜饭餐桌上大家能品尝到的甘旨餐食，让奔走在外的旅客在列车上感触到‘一步到河南，提早过大年’，感触浓浓的年味。